显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

闲怡小屋

天行健,君子以自强不息;地势坤,君子以厚德载物。

 
 
 
 
 
 

广东省 茂名市

 发消息  写留言

 
心中有景,处处花香 !欣赏一切美好的事物! 诗意生活,博大致睿!
 
近期心愿花开富贵!心想事成!
博客等级加载中...
今日访问加载中...
总访问量加载中...
最后登录加载中...
 
 
 
 
 
 
 
模块内容加载中...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
网易云音乐 曲目表歌词秀
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

日志分类

 
 
日志分类列表加载中...
 
 
 
 
 
 
 
列表加载中...
 
 
 
 
 
 
 
心情随笔列表加载中...
 
 
 
 
 
 
 
博友列表加载中...
 
 
 
 
 
 

焦点头图

 
 
聚焦图片加载中...
 
 
 
 
 
 
 
模块内容加载中...
 
 
 
 
 
 
 

[置顶] 观音送子

2011-11-25 20:03:14 阅读4158 评论108 252011/11 Nov25

观音送子

网摘编辑/陆泉润

作者  | 2011-11-25 20:03:14 | 阅读(4158) |评论(108) | 阅读全文>>

鸡蛋的29种做法

2017-4-27 23:11:21 阅读32 评论0 272017/04 Apr27

就营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此看来,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。一般来说,孩子和老人每天吃1个,青少年及成人每天吃2个比较适宜。

来学习一下鸡蛋的各种健康美味吃法吧!

酸辣蛋花汤

  制作方法:

  1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。

  2、炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。

蛋炒饭

  原料:米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油

  制作方法:

  1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。

  2、将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

作者  | 2017-4-27 23:11:21 | 阅读(32) |评论(0) | 阅读全文>>

十种鸡蛋饼 快速营养早餐

2017-4-27 23:10:30 阅读33 评论0 272017/04 Apr27

十种鸡蛋饼 快速营养早餐

1 葱花鸡蛋饼

【食材】鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。

【做法】

①小勺地瓜粉加水调成糊,打入两个鸡蛋,放入葱花,最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;

②锅里放点油,倒入适量的蛋糊摊开成饼,双面都煎好后即可。

2 土豆鸡蛋饼

【食材】土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。

【做法】

①土豆洗净去皮切擦丝,放入面粉里;打入鸡蛋,用少量的水拌匀,加一点盐和黑胡椒碎调味;

②平底锅倒入少许油加热,放入拌好的土豆,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出。

3 胡萝卜鸡蛋饼

原料:胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。

做法:

1)胡萝卜洗净擦成细丝;热锅放油,下入胡萝卜丝,大火翻炒一分钟后舀出;鸡蛋打散成蛋液,下入面粉,搅拌成糊状,下入炒好的胡萝卜丝与葱花,加入适量的盐,再次搅拌均匀;

2)平底锅内放入适量的油,用勺子将适量面糊舀入,盖上锅盖,煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

4 鸡蛋卷饼

【食材】面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。

【做法】

①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合,搅拌均匀;

②平底锅倒少许油,然倒入面糊,用勺子摊成面皮,将鸡蛋液覆盖在面皮上,借助勺子将蛋液铺均匀;

③撒葱花、芝麻和肉松,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

作者  | 2017-4-27 23:10:30 | 阅读(33) |评论(0) | 阅读全文>>

5个能让鸡汤香浓好几倍的秘方

2017-4-27 23:09:37 阅读33 评论0 272017/04 Apr27

这5个能让鸡汤香浓好几倍的秘方,顶级大厨绝对不会告诉你!

 美食一锅端

不管是生病、受伤、生产......各种身体受到损害的时候,鸡汤都是当仁不让的第一补品。尤其天气冷时,喝碗热呼呼的鸡汤简直不能再舒服了!但你在煮鸡汤的时候有按照正确的方法来煮吗?一锅美味又营养的鸡汤到底该怎么煮呢?

1、飞水(焯水)

我们在做菜之前,常常会用到“飞水”这个步骤,也叫“过水”,就是肉类会先稍微在水里滚一下再把水倒掉,然后开始正式烹饪。常常有人问:飞水到底是应该从冷水开始还是热水呢?哪些东西需要飞水?

大致上飞水可以分为两大类: 一类是肉类的, 另一类是蔬菜类的。

▼今天我们要说的就是肉类里的—鸡肉

不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料过水:开水里煮一下。这个动作不仅可以去掉腥味,也算是一次彻底清洁的过程,还能让煮好的汤清亮、不混浊、鲜香无异味。

从市场上买来的冷冻鸡,有些还带有一点冷冻库带来的怪味,会影响最后的成果。所以在煮之前先用姜汁浸 3-5 分钟,就能起到返鲜作用,怪味就可以去除了!更可以将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸 1 个小时,再煮的时候就没有这种异味了。

2、宜冷水下锅

让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味,与水同温下锅的原料更能熬出好味道!所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

3、掌握好火候

炖鸡汤应先大火约 10 分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保

作者  | 2017-4-27 23:09:37 | 阅读(33) |评论(0) | 阅读全文>>

蒸鱼的七个秘密八种做法

2017-4-27 23:08:34 阅读31 评论0 272017/04 Apr27

蒸鱼的七个秘密八种做法

秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 

秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);

秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满; 

秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝; 

秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);

秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);

秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹 (最嫩最香的精华之处),先下手为强!

七個要点补充:

1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。

作者  | 2017-4-27 23:08:34 | 阅读(31) |评论(0) | 阅读全文>>

71个做饭技巧,不管男女(必须收)

2017-4-27 23:07:40 阅读31 评论0 272017/04 Apr27

71个做饭技巧,不管男女(必须收)

1、煮水饺:在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连;

2、炖肉时:在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味;

3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素;

4、

炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分

钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐;因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加

盐,鸡肉在盐水中浸泡,

5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感;

6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香;

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦;

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可;

9、煮海带时加几滴醋易烂,放几棵波菜也行;

10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美;

11、 羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂

片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,

作者  | 2017-4-27 23:07:40 | 阅读(31) |评论(0) | 阅读全文>>

“一日三枣”最科学吃法,让你一辈子不显老

2017-4-27 23:01:09 阅读33 评论0 272017/04 Apr27

“一日三枣,长生不老”这个是赞美吃枣的好处。但怎么吃更好呢?

红枣(供图/视觉中国)

红枣泡水——养肝排毒

每天给肝功能差的人喝大枣水,持续1周能增加人体血清蛋白,从而达到保肝排毒的功效。红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡,很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。

还要注意的是,新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高,用热水煮泡会严重破坏维C。

红枣熬粥——安神助眠

女性有烦躁不安,心神不宁等症状,可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮,可更好的发挥红枣安神的作用。

红枣泡酒——血管通畅

红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中泡出。对保持血管畅通有一定效果。

温馨提示

1、干红枣大小各异,虽然在营养和食疗功效上差别不大,但从口味上建议,泡水泡茶时选用大个的红枣,特别是新疆产的红枣,口感很甜,最好将其撕成几半再用;熬粥、泡酒等则可随意选择。

2、大枣有益健康,但并非多多益善。中等大小的红枣,一次食用最好别超过15个,过量食用有损消化功能,引起胃酸过多和腹胀

作者  | 2017-4-27 23:01:09 | 阅读(33) |评论(0) | 阅读全文>>

清水煮一宝把常见病都赶跑!

2017-4-27 23:00:32 阅读35 评论4 272017/04 Apr27

俗话说“是药三分毒”,有点小病小痛不想吃药,不妨尝试以下几个小妙方。管用还很简单,清水煮一煮、蒸一蒸就可以搞定。但需要强调的是,这个不能完全替代药物!

清水煮一宝把常见病都赶跑!

水煮苹果

做法:把苹果去皮后切成块,记住一定要把苹果芯去掉,苹果芯是有一定毒素的。只煮果肉就可以了。

宝宝腹泻

水煮苹果具有刺激肠内益生菌群的生长、消除肠道炎症的作用,对于宝宝出现腹泻如果不想吃药的话,可以试试这个方法,用苹果切片,然后用水煮后饮用,一般2-3次就有不错改善了。

降血糖、降血脂

苹果煮熟后,苹果种所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加,而这种物质可以降低人体的血糖和血脂,有相关情况的朋友可以试试。

水煮木瓜

做法:把木瓜去皮,加水、牛奶、冰糖后,煮透煮烂即可。

滋润皮肤

常食用煮熟的木瓜能养阴润肺,滋润皮肤,让皮肤有弹性润泽。也可防治燥热咳嗽、干咳无痰等情况的出现。

平衡血脂、健胃消食

木瓜含有丰富的维他命A及C和纤维,有助平衡血脂,还能消食健胃,并且对消化不良具有食疗的作用。

水煮柚子皮

做法:用刀把柚子皮(黄色)薄薄地刮下来,柚子肉撕成小块;切好的柚子皮放入清水,中火煮10分钟;再放入果肉熬至绵烂,放凉后加入蜂蜜,搅拌均匀即可。

理气化痰

柚子能理气化痰、润肺清肠、健脾降脂。

水煮桃子

做法:新鲜桃子2个(约800克)

作者  | 2017-4-27 23:00:32 | 阅读(35) |评论(4) | 阅读全文>>

每天一杯黄芪水补气养生,人人都喝得起

2017-4-27 22:59:32 阅读35 评论0 272017/04 Apr27

供图/CFP

黄芪又叫做北芪,其性温、味甘,能够补气固表,是生活中常见的一味中药,其药用历史迄今已有2000多年。民间素有“常喝黄芪汤,防病保健康”的说法,即经常用黄芪煎汤或泡水代茶饮,具有良好的防病保健作用。

同为补气良药,黄芪与人参有何不同?

人参偏重于大补元气,回阳救逆,常用于虚脱、休克等急症,效果较好;

而黄芪则以补虚为主,常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者,可补气升阳,固表敛汗,利水消肿。

每天一杯黄芪水,能给我们的身体带来哪些好处?

1、增强免疫力,治疗脾气虚证

黄芪富含多种微量元素,如多种氨基酸、叶酸及硒、锌等,可增强机体免疫力,增进脾脏和代谢能力。

2、治疗肺气虚证:其主要表现为气短神疲、咳喘日久、痰雍于肺无力咳出等。

3、对付糖尿病/高血压浮肿:很多糖尿病患者或者高血压老年患者,常会出现浮肿、面色蜡黄的情况,喝黄芪水可以起到很好的缓解作用。

4、增强骨质:可有效治疗骨质疏松患者下肢酸麻的情况。

5、改善皮肤:黄芪可以改善皮肤的血液循环及营养状况,调理气血,养颜美容。

如何用黄芪泡水喝?

黄芪在各大中药店中都能够买到,并且价格也很便宜。常用黄芪泡水喝,或在日常饮食中添加一些黄芪,具有非常不错的滋养功效。

△方法:

取黄芪5~10克,开水泡10~20分钟后代茶饮即可,可反复冲泡。

除了直接将黄芪泡水之外,也可以搭配其他的中药材或花草茶,如红枣、五味子、甘草、桂枝、红花、枸杞、玫瑰花等一同饮用。

作者  | 2017-4-27 22:59:32 | 阅读(35) |评论(0) | 阅读全文>>

一碗好面条的 7 个秘密

2017-4-27 22:56:15 阅读34 评论0 272017/04 Apr27

  立秋已过,但「秋老虎」的热力不减。

  天气这么热,来碗凉面吧,简单方便还凉快。

  不过,想吃到一碗好面条,可不简单。

- 1 -

  面条越筋道越营养吗?

  堂主,听说越筋道的面条中蛋白质越多、越营养,有道理吗?

  的确,一般来说,面粉中的蛋白质含量越高,在什么添加剂都不加的情况下,它的韧性和弹性就越好,煮的时候也不容易断,口感也就越筋道。

  但是,有一个前提是:什么添加剂都不加!

  现在市面上卖的挂面,大部分都加了盐,而很多超市冷藏柜里卖的日式拉面,配料表里都有「碳酸钠」,这些都是为了让面条更筋道。

  所以,实际情况是,筋道的面条不一定更营养。

  想买到营养的面条,看「营养成分表」才是更靠谱的方法。

- 2 -

  颜色发黄的面条能买吗?是不是越白越好?

  面粉本来应当是略发暗、略发黄的颜色,并不是纯白。

  纯白的面粉,有两种可能:

一是去掉了很多外层营养价值高的部分;

二是用氧化剂处理过,把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉,颜色就显得更白。

  所以,不用太纠结面条的颜色。

- 3 -

  粗粮面条更好吗?

  堂主,现在超市里粗粮面条很多,是不是比普通面条更推荐?

  粗粮面条好不好,关键在于用的是什么杂粮,用的杂粮比例有多大。大部分超市里卖的杂粮面条,其中杂粮比例很低,主要还是白面粉。

作者  | 2017-4-27 22:56:15 | 阅读(34) |评论(0) | 阅读全文>>

查看所有日志>>

 
 
 
 
 
 
 
我的关注列表加载中...
 
 
 
 
 
 我要留言
 
 
 
留言列表加载中...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017

注册 登录  
 加关注